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Renaud Scapin

Pouilly sur Loire et son vignoble
Sur une surface en vigne de 1250 ha, le vignoble de Pouilly possède deux appellations, le Pouilly-Fumé (1200 ha cépage, sauvignon) et le Pouilly sur Loire (50 ha, cépage, chasselas).
Ce dernier étant en nette régression.

Des terroirs d’exception
De tout temps, la vigne a été cultivée sur les coteaux de Pouilly. On distingue trois grands types de terroirs :

Climat d’élection pour le sauvignon
Si les meilleurs vins issus du cépage sauvignon proviennent de la région de Pouilly sur Loire, ce n’est pas un hasard ! Ils sont l’expression de ces terroirs grâce à un cépage qui trouve ici un équilibre climatique qui le sublime.
Trop de chaleur brûle le sauvignon, ses arômes sont alors neutres, pas assez de soleil, la maturité sera médiocre et les notes végétales domineront avec disgrâce. Pouilly est suffisamment continental pour garder de la fraîcheur et suffisamment tempéré par la Loire dont la douceur vient apporter rondeur et richesse. Subtile délicatesse de la nature nulle part ailleurs égalée.

> Château Favray

POUILLY-FUMÉ